Water Sommelier【業渚】（12.25業生日文）－地平世界的另一世界鏡面

＊品水師英意

＊原創架空，平淡溫水甜

＊請配合此曲聽歌【名偵探柯南插曲 - キミがいれば(如果有你) [演唱:いおり(伊織)】https://www.youtube.com/watch?v=5wB8AS2dlWY

每一杯水都有它的特色，日常中的水有兩種滋味，甘甜或苦味取決人體渴望。

曾有個的廣告台詞「沒事多喝水、多喝水沒事。」其實說得沒有錯，長期讓身體處於缺水狀態，人還真的會很「有事」。

人若缺水，如同旱季的溝渠，髒汙全卡在裡頭，下場夠大的雨，活水沖過，馬上清潔溜溜不發臭不卡垢。水可以幫助體內酸鹼平衡，水喝不夠的人，身體基本上都偏酸。其他還有代謝不良、肥胖水腫、腸道便祕、皮膚老化等。而臉上膚色不均勻，很大一部分也跟喝水喝不夠、內臟無法有效排毒有關，臉生暗瘡與痘痘反應出體內臟器的健康危機，例如下巴周圍長痘，很有可能是內分泌失調。腸道若不健康，臉色就枯黃黯淡，更嚴重一些，為便祕所苦，連帶皮膚還有可能出現內分泌性過敏反應。

雖然電波拉皮、注射玻尿酸或長效膠原蛋白、埋線拉提、幹細胞療法......醫學美容可做的項目百百種，或多或少還真的有淡化淚溝法令紋、撫平皺紋、創造小V臉等效果。不過，回到源頭，皮膚老化的關鍵還是在於人體缺水。

每天喝水喝三千C.C.是醫生建議的基本量，當然，還要依照個人實際狀況做增減。臨床研究證實，每天如果要能喝到三千C.C.的水，女性若每天喝至少三千C.C.的水，連續六個月後，她們都開心了，有的肌齡年輕十歲、有的體重下降，甚至有便祕問題之前沒說的，喝水養生後，肌膚水潤透亮，容光煥發全寫在臉上，不用問診也知道，她的腸道現在肯定都有乖乖做事。如果運動時間很長、流汗流很多，又愛進烤箱、蒸氣室，躺岩盤浴排毒的人，有可能需要喝超過三千C.C.。或是去比較炎熱、乾燥的地方旅行，喝水量也需要往上加。甚至，這陣子喝酒喝多了、吃得太油膩，喝水量也都要再調整。

「品嘗水的味道」是最簡易自我檢測方式，人體處於缺水狀態，水的味道嘗來特別甘甜，若已經喝夠了，再喝下去，水的味道會轉苦，讓你不要再喝了。這是人體自我平衡的機制，靜下心來，你一定能察覺到味覺的變化。

赤羽業從小到大雙親四處旅行，鮮少在家，三餐多數在外處裡解決，偶爾會在家做，卻也沒控制份量多少煮出來的東西吃不完便放著到隔日，冷掉也便直接丟那樣，沒什麼好可不可惜的。

因為他吃不下去。

直到有天他發覺自己嚐不出味道，試過更種辦法看醫生都無法回復，可是草莓和草苺歐蕾是他僅有可以品出味道的東西，就算是為了維持身體營養補充包也無法有味道，吃進的東西就跟咬嚼泥巴感覺差不多，連香味也聞不出來，以至後來到此放棄可能有機會吃到的好吃東西機會也不後悔。

即使有女生送東西給他也一律不吃，別人認為美味的，在他吃入一口，就是無法下咽到難以忍受。

所以後來一到有下雨或是團體活動的日子，赤羽業就會翹課，不是不喜歡參加，而是在活動上擺放自己吃不下去的食物根本就是場折磨。索性自己本來堆吃的欲望也不是多高，能飽就好。

此外他也不討厭下雨，天空分明觸手可及的地方，降下雨打濕校服的衣角，渾濁的空調風撲面而來，旁人的體溫緊貼背後的濕潤氣息，隨著雨降帶來了天空的味道。有著是生命源頭重要的－－－－－水。

入口的甘甜只在下雨才能品嚐的雨水滋味，過去在古文課本上看到過的一句印象很深。－－隱約雷鳴，陰霾天空，但昐風雨來，能留你在此。但是，這都是限於古代，在古代自然環境比較好，空氣和環境都是乾淨的，雨水和露水與雪水也是極好的。可是當下環境污染日劇加重，空氣中的污染元素很多，飲用暴露大氣中的雨水和露水與雪水，不利於健康，而且也有可能讓人無端招致疾患。

再一次深夜下雨帶來的早晨雨露，越過陌生人在旁走過的路上到達處庭院，那裡有個水藍色人影在那邊畫畫，看到他抬頭對此點頭示意，又低下頭，畫著手上畫冊上的畫。

下雨周邊只有雨水的聲音，兩人在涼亭默不交談安寧靜祥的時刻，改變赤羽業的那刻是對方停下畫筆，拿出背包內一瓶瓶身包裝水，還有高腳杯杯子，打開倒入後半分水，遞過去給他，問他「要喝喝看嗎？」接過手，清抿了一口，發覺到這東西是水，還是……「有味道」的水！？

這一嚐，赤羽業才明白他不是味覺障礙吃不出東西來，而是他吃入一口的食物就能馬上察覺不合適吐掉的接受度。對於吃，他只吃自己能夠接受的東西。

也就是，他只吃自己能相信的東西。

「吃」是一件很重要、很幸福，同時也是很可怕的事。

那位給赤羽業一杯水的青年是潮田渚，現在的他在一家開茶葉的地方幫忙，先前的他做什麼工作他笑而不提，可是從他手中拿到的水和餐點平凡，卻十分美味好吃，曾有次吃了用三層盒裝的便當飯糰及小菜，讓潮田渚呆愣，接著笑出來。

「你的吃量真的很好呢。」

頭一次知道在人前不好意思的赤羽業，與潮田渚的見面都是在雨天，曾經問過他為何都是在雨天出現，而潮田渚回答這樣才能收集到無根水，用純淨的水烹煮食材和茶葉，保有原有味道，原滋食材的鮮美。而且他還說古代人以前愛用無根水煮茶煮藥，保有藥材的藥性不被生水破壞，用來泡茶也許口感更好，用來治病也許效果更好。

此水只從天上來，在古代，環境沒有被污染之時，天上的雨和雪都是極為純凈的。

古人時常有人取無根之水，用瓷罐密封，埋入地下，待來年之時取出烹茶的事實。

無根之水又等同於未落入地上的水，即沒有接觸土或沒有生根的水，可不單單只是沒有落在地上的雨水：包括未落地的露水，未落地的初雪、未落地的眼淚等，都是無根水的一種。

可惜，現代環境污染嚴重，很多大城市的雨水都是酸雨和受空汙污染下造成的，也至於現代已經不適合使用雨水，而是純正的山泉水，要不就另尋更純淨的水到世界各地，靠舌尖分辨百味。這就是潮田渚的工作「品水師」。

「水的味道不都一樣，怎麼能分辨的出不同？」赤羽業這個問題，讓潮田渚跟他約定某個地方碰面解答出他的疑問。因為不是雨天的日子見面讓少年很興奮，到了約定那天，赤羽業來到潮田渚所在的一個空房間的地方，在他面前放上五壺沏好的茶水，讓他試喝，選出他感覺好喝的一壺。

對於都嚐不出味道的赤羽業要他選出好喝的一壺茶是不可能的，可是如果是潮田渚親手弄的就是這可能讓他嚐試喝了五壺的茶水，喝下的口感，有的明顯，有的微妙，有的相似卻不易分出，把感受品味的寫在紙上，潮田渚揭開少年喝的茶水，他用的是同一種茶葉，泡煮的水卻是不同，所以才會產生赤羽業剛寫在紙上的東西。

「儘管水似乎是一種難以描述的飲料，但是，不同的礦物質賦予不同的水獨特的特性。」

「不管是原水或成品水，只要我們發現有任何問題，或者說與合格的口感評判標準有區別，品水師都有權要求生產車間停產。」品水師的工作與品酒師非常相似，面對的客戶主要也是酒店餐飲類，而且更為稀缺。品酒師廣為人熟之，國內從業人員接近三十萬人。然而品水師卻在全球不到三十位。獨立品水師在某些國家內還沒有形成一個正規的行業，不過在不少瓶裝水的製造工廠里，都會設有一批質檢人員，檢測水的標準，還有某些講究的餐廳會應聘品水師擔任如品酒師同等的品味餐點的工作。有分析稱道，品水師的薪酬要比品酒師更高。比如；一名剛出道的高級品酒師年薪在大約為7～9萬元，而隨著經驗的增長，更高級別的品酒師，年薪可達30萬以上。

為了保證味覺和嗅覺的靈敏度，品水師不能吸菸，不能飲酒，更不能有鼻炎。平常在飲食上也要儘量清淡，不能吃辛辣食物。這點和品酒師跟香水師同樣的到理程序。

可就是品水師一位難求，通過對一杯水的看、聞、品，就能夠分辨出水的成分、來源、價值，並且能夠告訴你如何與食物搭配更有營養，以及最佳的飲用溫度、飲用方式，用專業知識向人們建議飲水健康的一種職業。

知道水的味道會影響酒的味道是很重要的。舉個例子；如果你選擇了一瓶非常優雅、光滑的紅酒，但配上高碳酸含量的水，這可能是一場災難。水的味道很濃，很容易讓你的味蕾麻木。水就像葡萄酒一樣，由它的來源和礦物質來決定味道。如果水裡有很多鈣，它的味道就會是甜的、白堊的（白堊化的土壤味）；如果它富含鎂，它嘗起來就像金屬；如果它含有鈉，它嘗起來就是鹹的。

很多關於水的知識，分享所學到的東西，解釋軟水和硬水、蘇打水和靜水的區別，赤羽業對『水的味道』的概念感到非常驚訝，但他有興趣了解更多。平常喝的無非是白開水，純凈水，某些品牌的礦泉水。究一點的人上山打水，有錢一點的人喝一瓶四五十塊的所謂「貴族水」。喝過的所有水，除了有些帶點甜以外，感覺都一個樣，可能是自己味覺太爛。

經過潮田渚的考驗，赤羽業他才發現他味覺沒有問題，不過是遇上較沒能試得出味道、用心為享用者準備餐點的人而已。

品水師這聽起來酷炫的職業，不是浪得虛名。要成為一名品酒師不需要大學學位，品水師也一樣。由於國內沒有品水師相關資格認證機構，遠赴德國、花費百萬參加侍水師的專業訓練。課程結束後通過考試取得了品水師資格，也拿到了當地某個水協會的會員資格。

「因為沒有一瓶水只有一種礦物質，一定是一個綜合性的，那要怎麼訓練自己的味蕾可以品出每一種礦物質它的特色，跟它的味道什麼，這個會需要長時間的練習。」潮田渚這樣說，平靜的藍瞳散發著光采，對於這份職業的自豪，可以看得出來。

除了品水好壞侍水師更能『用水入菜』，利用礦泉水特性補強食材特性，進而捨去過度調味。

以牛排為例，和傳統醃漬過程不同，倒入帶有氣泡的礦泉水讓牛肉吃進水中的鈉成分。肉質細嫩、色澤粉嫩的牛排當中的天然鹹味、帶出牛肉本身的鮮甜口感，提味秘訣就在礦泉水當中。因為礦泉水的鈉含量比較高，因為太多的鹽分對身體造成很大的負擔，會直接用鈉取代鹽巴。然後用礦泉水來做的醃漬牛排醬汁，也就是潮田渚每日準備的「用水入菜」餐點的試作品。

礦泉水入菜還能加入甜品，讓鬆餅不加膨鬆劑就能鬆軟Q彈、味道稍重的濃湯也能擺脫沉重口感。給客人一些建議，怎麼搭配他的餐點做最好的選擇。在想要怎麼樣做把水帶來更多可能性，將平淡無奇的水嚐出更多想像空間，不僅僅為品味加分也用味蕾，品水師的世界，天外有天，不是浪得虛名。

品水師也早已為大眾所接受，是受人尊敬的職業。在已開發國家，人們非常重視水的質量，包括水源，礦物質含量，污染程度，是否有益於健康等等。如果水源附近沒有基礎設施，水生產商必須在道路、電力、管道、廢料處理和工廠上投入巨資，此外還有高昂的運輸和生產成本。由於產量太小，無法實現規模經濟。所以人們說他們花了這麼多錢來買這些別致的瓶子設計，但事實並非如此。沒有以上的東西存在，可能價格將比賣給大眾市場的水更貴。

天然礦泉水是指從地下深處自然湧出的，或人工公開未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。在德國、加拿大飲水消費量高出飲料啤酒。但他們認為自然水含豐富的營養，對身體有好處。

隨著國家經濟的快速發展，在工作賺錢之餘，會越來越重視自身的健康，天然礦泉水的需求只會不斷增大。

過度抽取天然礦泉水，罔顧了周遭一切自然恩惠的資源，早晚有天是人類的貪

嗔痴毀於這一旦……不是有句話「滴水之恩，當以湧泉相報」嗎？但是滴水之恩，當以湧泉相報如果過頭，這種「過」裡面包含著難以被人察覺的俗氣與惡意；站在施助者的角度上，如果有人天天念叨著要向你「湧泉式」的報恩，心裡也一定是不愉快的，這種不愉快不亞於一種精神上的折磨。這種濃烈的報恩情感，也會成為不可承受之重。

就算源頭是水，也是一樣道理。

某天在學校，赤羽業與其他人被老師叫去整理教職員室不要的東西，在那理，整理的人不小心撞到旁邊堆積如山的資料山，散落一地。其中一份資料檔案上有潮田渚本人的資料，上面備註休學的印鑑。

上面是距今七年的日期，他的外貌跟以前高中時代沒什麼變化，但是照片上的他，跟在雨天見面或另約日子出來的他，有相當差異。赤羽業試著找關於七年前「潮田渚」學校和自身生活的地方。休學的原因，因為雙親年幼時離異，孩子監護權判給母親，父親只能每個月固定見孩子一面。當潮田渚即將高中畢業的那一年，父親似乎有意與另一對象再婚共組家庭。想把兒子接過去一起生活，這事潮田渚知情，然而不知從何消息流出被母親她知道，發瘋似的去找前夫和那名對象理論，在衝突發生不小心引發火災，造成父母和再婚對象身亡。潮田渚也因而休學，不知所蹤。

查出的訊息是如此，曾幾何時赤羽業對潮田渚已經不是一般所說的友誼情感，而一種他說不太上來，那種懵懵懂懂說不清的東西纏繞胸口騷動不平。偶然一次，碰上潮田渚，可是他是從郵局處出來，拿著手機和誰在講話，沒有看到他往前走。

那天不是下雨的日子，卻還能見到他。欲想喊出口，卻叫不出來。

潮田渚前腳一走，赤羽業後腳進入郵局，對承辦人員隨意瞎掰幾句，承辦人員把先前潮田渚處理的事說了，也表明他處理是他本人相關的內務，絕沒有他說的東西。赤羽業得到要的答案，跟承辦人員道謝離開。

看著天空陰霾密布，他知道，他們下一次見面要到了。

「我要到德國去了。」雨中庭院下，潮田渚這樣說，赤羽業手拿著蛋捲掉在雨水泥濘的地面上，沒有平日對食物吃不到的可惜。

「為什麼？」沉默下最後問了這一事「是因為你父母的事。」潮田渚瞠大藍色眼睛，赤羽業把自己知道告訴他。

他是過去自己所就讀學校的七年前休學的前輩，以及休學的理由，包含那件事再婚對象家族的不諒解，所以對於他是父親的孩子要他負責起這一切的災難，休學四處打工想辦法賠償受害家屬的補賞金，直到身體不支倒在路上，被現在這為賣茶葉的老闆遇上，解決他的困難，教導他學習茶，跟製茶的過程。直到某日發現平日泡茶的水源被污染，雨水也不復過去的純淨，泡不出一往茶的滋味，才明白水的存在是多麼重要。所以他為了替老闆找到好水，成為了品水師。

現在德國那邊品水師學校欠的是講師來指導新入學員課程，為期可能要十年以上，要培養一名品水師是不是這樣簡單。

赤羽業明白，可是他還是用行動及語言訴諸一切。

可是……潮田渚……他逃走了。

從那之後，潮田渚刻意不在雨天出現，即便雨季結束，也說明他將要起程到德國的日子也越來越近。

突然被一個小於七歲的高中男生告白，對身為男性的他還是有點無法接受，這樣年紀的孩子對於異性和同性的情敢上是不同，加上先前初見面他是表明了真正性別，還是被這孩子襲胸確定是男性才放手。雖然與赤羽業在雨天中碰面，純粹是偶然，無形中也慢慢將自己身負問題的壓力，有了能把談話的舒壓對象讓心情也稍為放鬆。

可是德國的來信讓他很煩惱，確也不能不顧老闆私下幫了他這麼多事，是為了讓他不要被他人影響把自己的前途中斷到這步，還有繼續往前看行走。

過去老闆也曾遇上人生無法站起迷惑的時期，就是有人不是為了得利益來幫助你。如果以滴水與湧泉的衡量標準：危難之時，滴水可以活命。騰達之時，以湧泉之數量，又有何用？本身是對恩情的商業化判斷，那麼回歸最簡單是不是為了找回失去的尊嚴，而是為了傳遞施助者助人的高尚品質，將這份心意傳遞。

有的事不需想的太過困難，而是你自己的心想要怎麼做做出決定是你自己，不要有後悔自己無法即時而行。

只要有伸手拉一把的舉動，所有的，就能有改變。

「為什麼…！？」整理好行李，等托運來前，聽到門鈴聲去開門，出現是令潮田渚意想不到的人。「為什麼你會知道我家？」

「當然是因為你帶我去的那間試茶水的地方，問他們，他們告訴我的。」不請自來的赤羽業全身被雨淋濕，提著超商買來的袋子，裡面的東西是他想要讓潮田渚吃的。

目的就是野球直接對決！不會讓他逃跑！

一旦看上的東西就是要徹底追尋到底，這是赤羽業的作風。在明白這騷弄勿定的感覺是什麼，他整個窩在床上摀臉打滾。就算相差七歲，在外人眼中兩人就像是同年齡層高中生，過了十年，如果出社會有了穩定工作，兩人說不定也能同住在一塊生活。

最能表現越簡單的食物是最難的，家庭中常見常吃的是茶碗蒸和大阪燒，兩者看似簡單，但是要弄的美味關鍵就是要高湯，除了熬湯頭材料另外就是水。水佔比例很多，備料和湯頭熬煮過程看的出赤羽業不是很常下廚，看不下的潮田渚出手幫忙協助，終於完成了兩樣食物熱騰騰上桌。

雙手合十說「我要開動了」拿起盤子，用煎鏟劃出兩道橫切劃分開的大阪燒，裡頭內容物相當豐富，海產的花枝蝦子跟干貝都在裡頭，還有起司。連茶碗蒸也放了蝦和蛤蜊，鴻喜菇及金針菇，滿滿的鮮味好料。

剛出爐又熱騰騰的食物，多久沒和別人一起這樣吃飯的潮田渚觸動內心那渴望又說不出口的願望。其實他最希望雙親能復合，回到以前一家三口一起溫馨生活的時光。可是現實是殘酷，歷經過多的冷暖言語和母親歇斯底里情緒下的他學會了察言觀色，利保自己不會受到危害保全。

直到他所擔心的事發生，受害家屬的指責，釐清所有警察不斷盤問結果是他要賠償受害家屬損失，無關他是未成年，因為他是加害人家屬，所以要負責這些殘破不堪的攤子收尾負責……因緣受到幫助，證明潮田渚有可以別的路走的恩人，盡一切他能做的幫助恩人，讓經營不善的茶葉店恢復過去繁忙生機，也算是他回日本的事達成要離開的時候。

為什麼偏偏會在這樣時機遇上他？

就算是偶然躲雨過客，他也不該主動去接近那個孩子，他是個前途還未明朗，有能力光明未來的孩子，比起自己差太多了。

這些是赤羽業努力做來的，當然途中他打手幫忙，總歸說不上多好卻是溫暖的。

「下一次的十年，一定要在和我一起吃飯。」潮田渚瞪大眼。

「十年後我會比現在做更好的，同樣我會成為政客，成為能跟你一起生活的人。」赤羽業信誓旦旦說出他的肺腑之言。

「不要只在雨天可以見到，太陽下、下雪、刮風日子的每一天都想看到你的臉、想和你一起。」

隱約雷鳴，陰霾天空，但昐風雨來，能留你在此。

隱約雷鳴，陰霾天空，即使天無雨，我亦留此地。

世界萬物皆不完美，人生總有缺憾，當凡事苛求十全十美時，結果只會讓人失望。

因為規劃（好）的事情都不會來到計畫中。人的情感是無法用計畫來說明；如同水，表如止，內如湧。讓水有了溫度，其滋味甘如蜜回味不已。

自然萬物的十年不過如同星星星齡，一瞬間，或是更短。人的生命短短只有數年，所以他們更珍惜短短數年的歲月。

兩人總比一人，人與人不就是如此？

有句俗語叫「大恩不言謝」，真正的恩情是無法回報的。

不是有人天生是孤獨，而是在茫茫的人海找到陪伴於一生至渝至盡到在艱難之刻，牽起你的手，伴行走下去的的身邊人－－－－－絕不放手！

「幸運餅乾的幸運籤要怎麼選那種文法？」

「那就德文吧。因為認識都是在德國那邊學習認識，會有很多大人小孩參加的家庭，所以要多做點。」

「啊，沙拉上的蛋要多點巧思，這樣就很有趣了。」

「OK！」

END

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本來星期天要放上來的，這段日子一有時間大掃除整理，整理雖然是一小部份可是也是很累人，上班累，整理完才知道什麼樣的東西有，有的還可以當禮物包裝起來寄送（大多是包裝紙和禮紙袋），所以我要送人的寄卡片的已經完成了，真的東西都要整理翻出來才知道……有什麼東西。

剛我說的放文拖到這時間是我家的bb寬頻無法連上網，跟對方連絡要19號過後，因為家中懂網路的人上班時間無法配合，這星期樓層整理更是要花上時間，所以這就延到這天了（電視先前有被拿去修理過，有可能動到線路…）……

品水師的訊息資料好在網路不通前就有找集完成了，對這職業有更多的疑問到下列網站找尋，還有水的相關故事。以及文中出現的食物製做網站影評要推薦。其這內容參考『言葉之庭』衍生的生日賀文。

P.S：明日高雄要舉行的光復高雄的遊行，請有時間的大夥一定參予。免得讓肖人謊言滿天飛的落跑市長濫用高雄資源去對岸搞小做大（去中國做小，回台灣做大）的心態，發展順利的高雄停擺近要一年時間，屏東已經完成負債擺脫拼觀光賺錢了。最有感是在高雄生活近三十年看著高雄一天天進步的日子，只憑一張嘴把高雄奪去不做事的落跑市長，憑什麼把高雄人的自尊驕傲當垃圾棋子用？

把苦行擔負起來的開拓者，為了讓後世人們享用自由做了多少犧牲謾罵黑鍋的一世，不明原因消失的光明，因為我們是小國小民，但是我們是好國好民，卻也輪為世界的洪流洗腦中。

這是鄭南榕先生名言中的一句，以前不知其內容現在明白了。在這生活自由國度的台灣我們的家，也是我們的事。不允許外來者惡意抹煞真相的訊息欺騙！不管藍綠不一樣，接下來是我們的事！成為台灣最堅強的後盾保護傳遞鄭南榕先生的精神。

品水師

為什麼你喝的水總有味道？

https://kknews.cc/zh-tw/news/2m32pbe.html

水其實有味道！「品水師」能喝出水產地

https://news.tvbs.com.tw/world/670766

一杯水竟有兩種滋味！品嘗水的味道甘甜或苦味取決人體渴望

https://www.beautimode.com/article/content/85142/

礦泉水有怪味？

https://womany.net/read/article/18610

超酷！台港品水師教「喝水」　舌尖辨百味