地平世界的另一世界鏡面

※暑假作業研究，美味就是正義

※美食體會，新物研發，東西不可浪費

分子料理？那是什麼東西？

這麼說吧！它是藉由了解食物的基本物理、化學特性，再用這些特性運用在料理上頭，而這些特性的運用就能讓你在做料理時像變魔術一樣，做出一般料理不會出現的形貌、色彩、口感及風味。舉了一個日本拉麵的例子來說，拉麵有很多種口味，到拉麵店最煩惱的是選擇口味，要吃豚骨拉麵還是醬油拉麵？還是味噌拉麵或鹽味拉麵？某家拉麵店就用了分子料理的技巧，結果這碗麵吃起來有鹽味拉麵的味道，也有豚骨拉麵的風味，妙的是吃到一半竟然變成味噌拉麵。

這個道理很簡單，這碗麵裡有個利用分子廚藝技巧做的味噌球，在湯中會緩慢地融化，等到麵吃一半時剛好融出，麵就立刻轉性。

分子料理又被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖(C6H12O6)、維生素C(C6H8O6)、檸檬酸(C6H8O7)、麥芽糖醇(C12H24O11)等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理條件、產量等因素的局限。

一些科學家認為，「人造」食物很有可能解決某些地方食物短缺的問題，但是人們接受度也不是一下能接受新事物的，分子料理是利用各種奇異工具，透過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如：用蔬菜製作的魚子醬、冰淇淋般的馬鈴薯、奶油與起司做的雞蛋、果凍製成生魚片壽司、泡沫狀糕點等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格也極高。

最常見的就是棉花糖，棉花糖所含蔗糖晶體的分子原本有著非常整齊的排列方式，一旦進入棉花糖製作機，機器中心溫度很高的加熱腔釋放出來的熱量會打破晶體的排列，從而使晶體變成糖漿。而加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔，當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的表面積有關，表面積越大凝固越快。因此從小孔中噴射出來的糖漿就凝固成糖絲，不會黏連在一起。也就是改變食材分子間的組織結構，再重新組合。

很不可思議吧？日常中有很多所不知道的東西，日本不是有種粗點心是食育用的小零嘴嗎？那種原理跟分子料理是一樣的。可是最基本就是棉花糖，要說最純粹的糖點心還是棉花糖，還有人為了吃到自製的手作棉花糖研發了小臺棉花糖機實驗DIY。

不過後續的善後，才是個問題。

「啊──高木警官在吃好料！」元太指著一邊與千葉跟白鳥的高木，三人手上拿著類似甜點的杯子，用湯匙吃著。

「是真的吔！怎麼可以在上班時吃東西呢？」光彥同樣附和。

「那個是蛋糕嗎？是步美沒看過的種類，好吃嗎？」步美發現到東西不同，便詢問。

一旁等待的柯南和灰原只是看沒出聲，因為他們今天是陪同小蘭她們以鈴木塔槍擊事件來問訊，當然免不了某些警員責備，就算平安無事當下的危及時刻仍是心有餘祭。在警方內部有是有不同聲音反對偵探和普通人介入案件，就算名聲在響亮的沉睡小五郎，因為某位熟識警員介入讓收斂不少風頭，也責備了同為未成年闖入現場的孩子們，連同目暮警官的那一班底也是。私下那位警員是波洛咖啡店的常客，喜歡蛋包飯和特製拿波里義大利麵，他來訪的日子大都是一定會是某位員工的上班日。直到一次柯南發現跟蹤被他逮到，那次沒有嚴厲口吻，而是告誡他要是一個好奇心不慎，一定會把身邊的人拖下水。

「要讓一個無關的人消失，其實是很簡單的就是用別的東西替代，讓真正的事被遺忘，如果是長時累積歲月到埋入塵土，是不會有人發覺的。」

除了兇殺案，柯南等人也經歷過人為犯罪、不可思議和宗教洗腦事件的洗禮，僅記要幫助別人子要先保護好自己，要是自己反而受害，那就是會讓周圍的人難過的，更別說要保護人們的警察延顏面何在倍受質疑。先前的鈴木塔就是個例子，僅管出於自衛保護，還是被訓話的未成年組。連同目暮組的全員減薪三個月處分，不得商議。連同他們的監護人也被叫來，好好的長時間責罵未成年的管理問題，只差沒鬧到媒體過來採訪算是小事，公眾人物一舉一動倍受平民審視，不管出發點何未，只要一點錯便放大解釋，責備父母，或是單找孩子出手的人都在。

所以在未深陷危機一定要靠年長者的保護，也不該讓無關者到現場，另外警員更要保持對每個案子的誡默，不只受害者、加害者、更是兩者相關的人中取得平衡很難，最慢長不是案件偵破的過程，而是後面的審案過成才是折騰的考驗。

之後那群孩子都被他們的雙親狠狠責罵，扣零用錢和禁足的大概三個月，也足夠他們受了。因為懲罰，能吃的美味甜點和娛樂暫時無法享受，看到熟悉的大人吃著田點樣子，讓三個孩子期待眼神望向他們，高木他們也沒辦法帶他們到裡面會客室，裡面大都是特偵一組的警員，他們手上有剛才的甜點和飯糰，看來是打擾到他們用餐時間。除了少數人有專用的自帶便當，是有妻子和女友的人準備的，伊達和松田也是少數中之一。

「雖然只是慰勞品的點心，但這些是小鈴她們提供的，所是自由研究用太多糖作棉花糖，所以做成點心料理請幫忙消耗。」高木說這些，順帶比了松田的地方。「因為這樣讓松田警官心情不好好久，是另外幫他用別的飯盒準備，他的心情才好轉。」當然機動隊爆炸物處理班荻原警官也是，最後也用同樣方式處理。

「不過小鈴她的自由研究有做這麼多嗎？我記得她對於這方面都很有分寸啊？」光是照料家內養的寵物貓，烏鴉都會格外控制牠們不能亂吃，所以對小鈴因為研究下重手也感到勿可思議。

「其實和同學一起的自由研究喔！」佐藤拿著飯糰，對那些孩子們說明。「好像一開始要研究的東西對沒接觸的小孩太危險了，所以用簡單的方式讓大家可以體驗，旁邊有大人的話會更安全。」佐藤和京香亞美兩人談話才明白有些事情還是要有大人在旁注意才是最好，目前不是有未進行理化課程實驗的小學生，安全還是第一。

「說是以分子料理當作這次的研究報告，之前試著把馬鈴薯分離出可以做成麵糰的麵成度花少不少天，做出成品不能用熱湯煮，做成冷湯麵對夏暑的時候吃很涼爽，那次有幸吃到還真是好運呢。」不知何時來的由美也順手拿了個甜點，吃著回想起那次警視廳空調壞了，全面陷入灼熱地獄。說來好巧不巧是，松田和荻原的女友送來了冰涼的冷湯麵，湯底用了牛肉熬的高湯，又加點辣椒，拿來的大鍋是熟識的煮飯店家借用，要還回去給人家。

牛肉是來看治療傷疾的牧場主人送，偏偏小鈴是不能吃到牛肉，曾經荻原買了漢堡請她享用，只是還未湊到嘴邊，她立刻難過的乾嘔起來，牛乳這方面是她能飲用，其餘關牛肉方面就是不行。從那之後松田荻原買吃的會更留意，不幸收到牛肉的東西，大概是交給男人們和伊達夫婦解決，要不就貢獻給警視廳的各位。

對於體力行動的警員們可是樂此不疲接受這份好意，對於松田跟荻原能有這有樣能幹漂亮的女友說不嫉妒是騙人的，也因為她們讓兩人刺芒收斂少許，也少於不顧往前單獨行動了。

「愛情的力量真偉大，單獨一匹狼的松田會一見鐘情，花花公子的荻原也不在四處拈花惹草，真是會讓不少女人流下多少傷心淚啊…」由美嘀咕將話題往另一邊轉「當然，京香小姐和亞美小姐也是萬人迷，對她們出手落敗的傢伙也不少。」撇過另一邊吃便當的松田，不然想像這人和荻原暗中使了多少絆子，讓想靠近的男性幾本落敗（有的還是京香或亞美處理的）。

「聽說已經把所有研究做好了，剩下收尾做的棉花太多，光是分附近的小孩也有剩下。所以乾脆做成糖漿，要不就火鍋和燉煮料理。」默默吃完便當的松田終於開口，這一提，眾人也紛紛說起這些時日來蚩的心得。

「紅燒和糖醋的很好吃！」

「宵夜時用雨煮做的飯糰也很棒，說調味有更動，但對用腦過度，大腦休息時真是好棒的糧食。」

「水羊羹和蕨餅也是很棒的。」

「還有……」

話題不知不覺轉向了食物上，說著連日來品嚐到的慰勞品的警員們緊繃的臉上掛著被美食俘虜的至福表情，一點看不出抓兇狠犯人的樣子。

等到小蘭她們的筆錄做完，與柯南等人會合準備要回家，就诶步美他們提意說要去小鈴家一趟。聽完柯南說明，小蘭和園子也產生興趣，灰原是沒意見，畢竟去山吹鈴家也可以見到姐姐，還有黑桑金棗兩隻貓，還有過來寄宿她家看不見的客人們，只有小孩和特殊人才看的到。

最終提議到小鈴家去的大都是同意票，等到了那見到是正在洗車整理庭院的孩子們，那些孩子是小鈴同班同學，今天算是來做最後報告收尾，也順便一起幫忙洗車整理東西。

「可是水桶裡面怎麼都是紅色的？」柯南指著旁邊不少裝紅色水的容器，對每人想說是發生命案了嗎！？結果小鈴搖手說不是。

「…因為抽到特獎等身成人大的鮪魚，沒有肢解送來這，跟魚店老闆用店話說明就把車開去，結果血滴出來外面，整車都是血腥味，還被人誤會殺人報警，所以大整理洗著呢……」小鈴邊說邊散發著黑氣，看來被折騰的不小啊。

「「「「「「真是辛苦妳們了──！！！！！！！」」」」」

仔細想一下，搬運魚貨東西要有大貨車那中會方便，家用車只能裝載小型海產類，也要用小冰箱或保冷箱。在用車代步的亞美小姐要等味道散去也要好一段日子了，至少她們在家時一定要開車門窗通風，揮發散去。

柯南三角眼暗忖著。

「對了，你們怎麼來了？」這一問，他們想起來意，把原由說出。小鈴聽了說到屋內問問，因為今天的鮪魚事件還在煩惱診麼處理，有人幫忙這是最好不過的。

至於為什麼要用這麼麻煩的事，根據松田他們曾說過，意外的得物能力也很強，或是找得到不易發現的東西送還，就是回饋的東西以以往更多，一直是山吹鈴等人的煩惱。韻含有更深含意她們能做的就是另外送給更需要的人，這點大概是熟識才知的內容，沒人會特別說這事來。

如果要馬上吃到分子料理是不可能，不過先前做的馬鈴薯麵還有，還有鮪魚要先解決，種植的夏季蔬菜也採收了，正好可以做時疏鮪魚涼麵，涼麵多出來的甜點就是奶昔和球狀果凍。

奶昔只要用各種水果攪拌機打碎即可，果凍是用海藻酸鈉及氯化鈣，使其成球狀東西，放入未凝成的果凍內底，那些也是用各種水過濃縮做成的起彩果凍。還有先前棉花糖的焦糖做成的布丁蛋糕。料理醬料也是經過巧手完成的醬料泡沫。

只要用點巧思也是能讓食物有趣又美味，夏天吃點涼的消暑東西是很好，不過過量是會讓身體吃不消，適當吃點熱物也是種消暑，但這點還是要注意身體不要過度攝取吃冰啊。

「真好吃~~~雖然沒吃到棉花糖火鍋，鮪魚涼麵也好好吃~~~」

「生的鮪魚很好吃，但是那煮熟的鮪魚和在涼麵上會好吃嗎？」

「這是小鈴的堅持，另外炸魚肉丸子也吃看看吧！是整個鮪魚下去弄成碎肉下去炸的。」

「我都還不知道疏菜皮還有這樣營養價值，換個方式調理就能這麼美味，亞美小姐不塊是營養師好厲害！」

「這清湯丸子是用魚骨熬出也很好喝，和用小魚乾柴魚片熬出的風味也不同呢。」

「這個甜點也是很棒的呢~~~」

「還有這個…」

整頓餐點下來是快樂滿足的時間，這樣慢慢長長的暑假也是會有結束的一天，再此要留下更多回憶。

                          END

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分子料理是參考食戟之靈和龍吟鄉關影片寫出的，讓人想不到是棉花糖也是分子料理中的一種，針呃是意想不到。找了相當多關於分子料理說明的網站，還有影片製作者重現料理花費的功夫不是一天就完成，要做到仿真要花上不少天時間跟心力，一個失敗就全數盡棄。

分子料理的研究是種進步，如果有興趣者到下列影片觀賞。還有就是棉花糖，要吃過最好吃的棉花糖是手做DIY那種的最好吃！以前小時候投十元就會有棉花糖機跑出糖來，外觀不會膨鬆，但也是小時候的小樂趣。現在都找不太到，還有就是清潔的人也是一番辛苦啊。

下列是找到的棉花糖機種類圖片，印象中的機台已經不存在了，侵權立刪。還有相關美食影片介紹。

分子料理與其他

分子料理 - 米其林大廚赫斯頓的日常｜克里斯丁聊料理

https://www.youtube.com/watch?v=79WuRPQRI2A

分子料理?啥東東?告訴你，它很好玩。

http://blog.udn.com/cooljabbar/3723152

分子液氮莫吉托VS家常版莫吉托！在家體驗騰雲駕霧的感覺~【麟宣森】

https://www.youtube.com/watch?v=7R4aPQ8iaAM

一根手指戳进去，我人傻了！I’m shocked after poking through !

https://www.youtube.com/watch?v=n8CesaQxnU8

食戟之靈 | 用離心機做出全網最強二次元分子料理-愛麗絲手鞠便當！【麟宣森】

https://www.youtube.com/watch?v=pigl0uQkrio

食戟之靈-愛麗絲三式蛋早餐 | 鉆石的光澤&水晶的質感，簡直就是二次元分子料理的極限！【麟宣森】

https://www.youtube.com/watch?v=WdR5e4i0Zig

龍吟檸檬 | 這竟然不是檸檬？3天時間，完美還原檸檬分子料理！【麟宣森】
https://www.youtube.com/watch?v=ifpgpMKU5NA

絕美的分子料理，你也能做

https://kknews.cc/food/5j3gk.html

小當家的分子料理土豆面非面！Q彈筋道，一碗根本不過癮！【麟宣森】

https://www.youtube.com/watch?v=tsub3COYWt0

食戟之靈•九珍蔬菜法式凍！只用10塊錢，做出世界上最好吃的炸雞！【麟宣森】

https://www.youtube.com/watch?v=nXNHYqeO5Wk

One Piece - fried meatball 海賊王 海軍要塞炸魚丸【RICO】二次元食物具現化 EP-111

https://www.youtube.com/watch?v=2aCUGivgX_M

海贼王197集 料理人山治！在海军食堂发挥真正价值！

https://m.myherocn.com/rmdm/op/197.shtml

挑戰製作「一萬倍」超巨大棉花糖！完成童年的夢想～【黃氏兄弟】

https://www.youtube.com/watch?v=KUZyDVjYGK8

棉花糖機

https://www.mangabz.com/m109044/#ipg7

投幣式DIY棉花糖-名禹有限公司-老板教您

https://www.youtube.com/watch?v=C6ku5lD0HLM

【營養健康】史上最強棉花糖！父母都說讚👍

https://www.youtube.com/watch?v=lns_mtIq63s

試著自製棉花糖機！能夠像漫畫中那樣輕易地做出巨大棉花糖嗎？【胡思亂搞】

https://www.youtube.com/watch?v=UTn0jReNG8k

用洗澡盆自製棉花糖機！完美還原童年零食彩色棉花糖！【p孃駕到】

https://www.youtube.com/watch?v=oCB_H0N4Ju4

棉花糖壽喜燒

https://www.youtube.com/watch?v=gJjxW9sglAo

【閨蜜愛旅行完整版】林予晞 & 方志友 ｜美味天堂 棉花糖壽喜燒

https://www.youtube.com/watch?v=8HX58eEYgUU

壽喜燒加棉花糖融化超療癒　軟嫩肉質！台北銷魂牛舌鍋

https://www.youtube.com/watch?v=NGW5Qgelyhs

【台北+桃園】火鍋我最萌「棉花糖壽喜燒、小熊牛奶鍋」食尚玩家歡樂有夠讚

https://www.youtube.com/watch?v=xUyfap4mLaM

小旬湯～棉花糖火鍋

https://www.youtube.com/watch?v=2ZWeae6zowg

クレヨンしんちゃん-炊き込みご飯 香菇炊飯【RICO】アニメ料理実写化EP-272

https://www.youtube.com/watch?v=4sM_1iPBj1k

一張紙的上流吃法 | 黑貓廚房

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1000%還原【豆腐三重奏】！打敗中華小當家的黑暗料理？ | 黑貓廚房

https://www.youtube.com/watch?v=lQiNIyEGLtE

【毛豆腐】你儘管點贊！生物老師那邊我來解釋！| 黑貓廚房

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5個不用烘烤的精緻蛋糕

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